Для производства йогуртового мороженого (замороженного йогурта), в том числе с пробиотическими свойствами, «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.

YO-440

Смесь для йогуртового мороженого с высокой вязкостью, низкой кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-6

Кислотность

70-80

YO-441

Смесь для йогуртового мороженого с высокой вязкостью, низкой кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

YO-443

Смесь для йогуртового мороженого с очень вязким слегка тянущимся сгустком, низкой кислотностью и умерено выраженным ароматом. 
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

YO-428

Смесь для йогуртового мороженого с очень густой консистенцией, средней вязкостью, средней кислотностью и умеренным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±2

Время заквашивания

4-5

Кислотность

80-90

YO-540

Смесь для йогуртового мороженого с плотной консистенцией, вязким сгустком и умерено выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

ABT

Смесь для йогуртового мороженого с вязким сгустком, низкой кислотностью, мягким ароматом. С пробиотическими свойствами.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Bifidobacterium bifidum
-Lactobacillus acidophilus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-6

Кислотность

70-80

ABY

Смесь для йогуртового мороженого с вязким сгустком, низкой кислотностью, мягким ароматом. С пробиотическими свойствами.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

Заказать звонок