YO-440

Смесь для йогуртового мороженого с высокой вязкостью, низкой кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-6

Кислотность

70-80

YO-441

Смесь для йогуртового мороженого с высокой вязкостью, низкой кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

YO-443

Смесь для йогуртового мороженого с очень вязким слегка тянущимся сгустком, низкой кислотностью и умерено выраженным ароматом. 
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

YO-428

Смесь для йогуртового мороженого с очень густой консистенцией, средней вязкостью, средней кислотностью и умеренным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±2

Время заквашивания

4-5

Кислотность

80-90

YO-540

Смесь для йогуртового мороженого с плотной консистенцией, вязким сгустком и умерено выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

ABT

Смесь для йогуртового мороженого с вязким сгустком, низкой кислотностью, мягким ароматом. С пробиотическими свойствами.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Bifidobacterium bifidum
-Lactobacillus acidophilus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-6

Кислотность

70-80

ABY

Смесь для йогуртового мороженого с вязким сгустком, низкой кислотностью, мягким ароматом. С пробиотическими свойствами.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

MSO

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу, и умеренным ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris  

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSO-11

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSE

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией и хорошо выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSE-910

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В том числе, творог, вырабатываемый на поточных автоматизированных линиях.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, выраженным вкусом и ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±1 °С

Время заквашивания

8-9 часов

Кислотность

pH=4,65-4,7

MSY-14

НОВИНКА
Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±1

Время заквашивания

8-9

Кислотность

pH=4,65-4,7

MSY-910

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В том числе, творог, вырабатываемый на поточных автоматизированных линиях.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±1 °С

Время заквашивания

6-8 часов

Кислотность

pH=4,65-4,7

MST

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу, умеренным вкусом и ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

35±1 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

6-8 часов

Кислотность

pH=4,7-4,75

M

Заквасочная культура для сыров: Моцарелла в шариках, Страчателла, Буррата, Чечил, Сулугуни, Качокавалло.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MV

Заквасочная культура для сыров: Моцарелла в шариках, Страчателла, Буррата, Чечил, Сулугуни, Качокавалло.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

ST

Для сыров: Сулугуни, Качокавалло, Чечил, Моцарелла для пиццы.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

SLBH

Заквасочная культура для сыров: Моцарелла для пиццы, Сулугуни, Качокавалло, Чечил.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 
- Lactobacillus helveticus

MFC

Для производства Феты.

В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

MSTY

Для производства Брынзы.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

MSY-910

Для производства Брынзы.

В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSE-910

Для производства крем-сыра.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

MSO-20

Для производства крем-сыра.

В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris  

SLB

Для производства сыров Качотта и Азиаго.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

SLBH

Для производства сыров Качотта и Азиаго.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 
- Lactobacillus helveticus

MT

Для производства сыра Монтазио.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Omofermentant lactobacillus

PR

Для производства сыра Пекорино.

В составе:
- Omofermentant streptococcus
- Omofermentant lactobacillus

PSM+PP

Для производства голландских сыров с крупными глазками, таких как Маасдам и Радамер.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
+
- Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

Проведение
семинаров

Технологическая
поддержка клиентов

Заказать звонок