Йогурт и биойогурт

Для производства густых и питьевых йогуртов, в том числе с пробиотическими свойствами, «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.

НОВИНКА
Для йогуртов и йогуртных продуктов в комбинации с культурой термофильного стрептококка в разных соотношениях.
Культура является активным ароматообразователем, обладает выраженной ферментативной активностью.
В составе:
-Lactobacillus bulgaricus

YO 351

НОВИНКА
Для производства десертных йогуртов термостатным и резервуарным способом. Культура позволяет получить сгусток с высокой плотностью и короткой структурой, а также мягкий йогуртный вкус и аромат продукта.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1°C

Время заквашивания

4-5 ч

Кислотность

70-80 °T

YO 353

НОВИНКА
Для производства десертных йогуртов термостатным и резервуарным способом. Культура позволяет получить продукт со сбалансированным йогуртным вкусом и ароматом и сгустком со средней плотностью и короткой структурой.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1°C

Время заквашивания

4-5 ч

Кислотность

70-80 °T

YO 248

Для производства питьевого йогурта и йогуртных напитков с низкой вязкостью, умеренной кислотностью и ярко выраженным йогуртным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±2°C

Время заквашивания

5-6 ч

Кислотность

70-80 °T

YO 269

Для производства питьевого йогурта со сгустком средней вязкости, хорошей текучестью, средней кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-6 часов

Кислотность

70-80 °T

YO 440

Для производства десертного йогурта с высокой вязкостью и густотой, низкой кислотностью и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO 441

Для производства десертного йогурта с очень высокой вязкостью и густотой, низкой кислотностью и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO 443

Для производства десертного и питьевого йогурта с высокой вязкостью и густотой, низкой кислотностью и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO 460

Для производства десертного йогурта с плотной консистенцией, умеренной вязкостью и густотой, средней кислотностью и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO 540

Для производства десертного йогурта с плотной консистенцией, высокой густотой и вязкостью, низкой кислотностью и выраженным йогуртным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

АВТ

Для производства питьевого и десертного биойогурта со сгустком средней вязкости, средней кислотностью и мягким кисломолочным ароматом.
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

АВY

Для производства питьевого и десертного биойогурта со сгустком средней вязкости, средней кислотностью и приятным йогуртным ароматом.
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

Вернуться в каталог

Обратная связь

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами.