Для производства национальных кисломолочных продуктов, таких как Мацони, Тан и Айран, «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.

YO-428

Продукт с очень густой консистенцией, средней вязкостью, средней кислотностью и умеренным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

80-90 °T; pH=4.3

YO-428L

Продукт с очень густой консистенцией, средней вязкостью, средней кислотностью, умерено выраженным ароматом и умеренным газообразованием.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

80-90 °T; pH=4.3

Заказать звонок