Мацони, Тан, Айран
Для производства национальных кисломолочных продуктов, таких как Мацони, Тан и Айран, «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.
YO 428
Для производства Тана, Айрана, Мацони и других национальных кисломолочных продуктов в комбинации с молочными дрожжами.
Позволяет получить продукт с густой консистенцией, средней вязкостью, умеренной кислотностью и выраженным йогуртным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Позволяет получить продукт с густой консистенцией, средней вязкостью, умеренной кислотностью и выраженным йогуртным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
40±2 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
80-90 °T; pH=4.3
YO 428L
Для производства Тана, Айрана, Мацони и других национальных кисломолочных продуктов.
Позволяет получить продукт с высокой вязкостью и густотой, средней кислотностью, умерено выраженным ароматом. Культура характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae
Позволяет получить продукт с высокой вязкостью и густотой, средней кислотностью, умерено выраженным ароматом. Культура характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae
Температура заквашивания
40±2 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
80-90 °T; pH=4.3
Обратная связь
Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами.