Для производства различных видов сыров – мягких, полутвердых, твердых – «Током-Элит» предлагает широкий выбор заквасок «Lactoferm».
Серия «Cheese-Tek» включает мезофильные и термофильные заквасочные культуры, в том числе, автохтонные.
Серия «Aroma-Tek» включает штаммы с ароматическими свойствами, которые формируют вкус, аромат и рисунок сыра.

Вытяжные сыры («Паста Филата»)

M

Заквасочная культура для сыров: Моцарелла в шариках, Страчателла, Буррата, Чечил, Сулугуни, Качокавалло.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MV

Заквасочная культура для сыров: Моцарелла в шариках, Страчателла, Буррата, Чечил, Сулугуни, Качокавалло.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

ST

Для сыров: Сулугуни, Качокавалло, Чечил, Моцарелла для пиццы.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

SLBH

Заквасочная культура для сыров: Моцарелла для пиццы, Сулугуни, Качокавалло, Чечил.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 
- Lactobacillus helveticus

Мягкие и рассольные сыры

MFC

Для производства Феты.

В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

MSTY

Для производства Брынзы.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

MSY-910

Для производства Брынзы.

В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSE-910

Для производства крем-сыра.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

MSO-20

Для производства крем-сыра.

В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris  

Европейские сыры с созреванием

SLB

Для производства сыров Качотта и Азиаго.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

SLBH

Для производства сыров Качотта и Азиаго.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 
- Lactobacillus helveticus

MT

Для производства сыра Монтазио.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Omofermentant lactobacillus

PR

Для производства сыра Пекорино.

В составе:
- Omofermentant streptococcus
- Omofermentant lactobacillus

PSM+PP

Для производства голландских сыров с крупными глазками, таких как Маасдам и Радамер.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
+
- Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

MSO+LCR

Для производства сыра Чеддер.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
+
-Lactobacillus сasei subsp. rhamnosus

Выдержанные сыры

EM

Для производства Грюйера.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus 
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

EM+PP

Для производства элитных сыров с высокой температурой второго нагревания, в том числе Швейцарского и Эмментальского.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus 
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
+
- Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

PG

Для производства очень твердых сыров, в том числе Пармезана и Проволоне.

В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
- Lactobacillus helveticus

Сыры и продукты по технологии сыра с низкой температурой второго нагревания

MSO

Для производства Российской группы сыров.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis

MST

Для производства Российской группы сыров и продуктов по технологии сыра:

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MST-24, 26, 27, 28

Для производства Российской группы сыров и продуктов по технологии сыра.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSTH

Для производства Российской группы сыров ускоренного созревания.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus

MSE

Для производства Российской и Голландской группы сыров.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

MSE-910

Для производства Российской и Голландской группы сыров.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

MSY

Для производства Российской и Голландской группы сыров.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSY-14

НОВИНКА
Для производства Российской и Голландской группы сыров.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSY-20

НОВИНКА
Для производства Российской и Голландской группы сыров.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSY-910

Для производства Российской и Голландской группы сыров.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSYH-14

НОВИНКА
Для производства Российской и Голландской группы сыров ускоренного созревания.

В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Lactobacillus helveticus
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSYC

Для производства Голландской группы сыров ускоренного созревания.

В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus casei

Проведение
семинаров

Технологическая
поддержка клиентов

Заказать звонок