В портфеле «Током-Элит» представлена широкая линейка заквасок «Lactoferm» серии «Cheese-Tec» для производства творога и творожного продукта. Опытные специалисты компании помогут выбрать закваску с учетом заданных требований к конечному продукту и используемого для производства оборудования.

MSO

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу, и умеренным ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris  

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSO-11

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSE

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией и хорошо выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSE-910

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В том числе, творог, вырабатываемый на поточных автоматизированных линиях.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, выраженным вкусом и ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±1 °С

Время заквашивания

8-9 часов

Кислотность

pH=4,65-4,7

MSY-14

НОВИНКА
Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±1

Время заквашивания

8-9

Кислотность

pH=4,65-4,7

MSY-910

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В том числе, творог, вырабатываемый на поточных автоматизированных линиях.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±1 °С

Время заквашивания

6-8 часов

Кислотность

pH=4,65-4,7

MST

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу, умеренным вкусом и ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

35±1 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

6-8 часов

Кислотность

pH=4,7-4,75

MSO-20

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу, и умеренным ароматом для выработки глазированных сырков.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris  

Температура заквашивания

30±2

Время заквашивания

10-12

Кислотность

4,6-4,65

Заказать звонок