Сметана и сметанный продукт
Для производства сметаны и сметанного продукта «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.
MYE-22
НОВИНКА
Для производства сметаны и сметанных продуктов средней вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Для производства сметаны и сметанных продуктов средней вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
32±2
Время заквашивания
9-11 ч
Кислотность
60-70
MYE-32
НОВИНКА
Для производства сметаны и сметанных продуктов высокой вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Для производства сметаны и сметанных продуктов высокой вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
32±2
Время заквашивания
9-11 ч
Кислотность
60-70
MSO 11-12
Для производства сметаны и сметанных продуктов средневысокой вязкости, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
30±2°C
Время заквашивания
10-12 часов
MYE
Для производства сметаны и сметанных продуктов средневысокой вязкости, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
32±2 °С
Время заквашивания
9-11 часов
MYO-11, 12, 13, 14
Для производства сметаны и сметанных продуктов высокой вязкости и густоты, мягким кисломолочным ароматом. Не продуцирует газ.
Вязкость культур внутри серии варьируется и уменьшается в ряду
12, 14 – 11, 13.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Вязкость культур внутри серии варьируется и уменьшается в ряду
12, 14 – 11, 13.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
32±2 °С
Время заквашивания
9-11 часов
Обратная связь
Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами.