Защитные культуры

Protek

Защитная культура, является антагонистом микроорганизмов порчи (дрожжей, плесеней), позволяет сохранить свежесть продукта в пределах срока годности даже при нарушении холодной цепочки поставок, помогает решить задачу продления срока годности.
Применяется в производстве кисломолочных продуктов, питьевого молока и сливок, для сохранения свежести рассола для мягких сыров.
Не требует изменения технологии, не оказывает влияния на основную молочнокислую культуру.
В составе:
- Lactobacillus casei subsp. rhamnosus
- Micrococcus subsp.

Защитная культура, является антагонистом маслянокислых бактерий, дрожжей и плесеней, БГКП.
Применяется в основном в производстве сыров со средним и длительным сроком созревания для предотвращения порока позднее вспучивание. Позволяет получить более чистый вкус в сыре.
Не требует изменения технологии.
В составе:
- Lactobacillus Plantarum

LPR

Защитная культура, является антагонистом микроорганизмов порчи (дрожжей, плесеней), маслянокислых бактерий, БГКП. Позволяет сохранить свежесть продукта в пределах срока годности даже при нарушении холодной цепочки поставок, помогает решить задачу продления срока годности, предотвращает позднее вспучивание в сырах.
Применяется в производстве сметаны, творога и творожных продуктов, свежих сыров и сыров с коротким сроком созревания.
Не требует изменения технологии.
В составе:
- Lactobacillus Plantarum
- Lactobacillus casei subsp. rhamnosus

Вернуться в каталог

Защитные культуры

Вернуться в каталог

Проведение
семинаров

Технологическая
поддержка клиентов

Обратная связь

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами.