Закваски для кисломолочных продуктов
Йогуртовое мороженое
YO 440
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1
Время заквашивания
4-6
Кислотность
70-80
YO 441
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1
Время заквашивания
4-5
Кислотность
70-80
YO 443
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1
Время заквашивания
4-5
Кислотность
70-80
YO 428
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
40±2
Время заквашивания
4-5
Кислотность
80-90
YO 540
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1
Время заквашивания
4-5
Кислотность
70-80
ABT
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
Температура заквашивания
41±1
Время заквашивания
4-6
Кислотность
70-80
ABY
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1
Время заквашивания
4-5
Кислотность
70-80
Творог и творожный продукт
MSE 710
НОВИНКА
Для производства традиционного творога.
Высокоактивная культура, идеальна для автоматизированных поточных линий (Tewes Bis, Obram, Marbo). Обеспечивает получение упругого сгустка с хорошей флотацией, выраженным кисломолочным вкусом и ароматом со сливочными нотами.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Для производства традиционного творога.
Высокоактивная культура, идеальна для автоматизированных поточных линий (Tewes Bis, Obram, Marbo). Обеспечивает получение упругого сгустка с хорошей флотацией, выраженным кисломолочным вкусом и ароматом со сливочными нотами.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
30±2
Время заквашивания
10-12
Кислотность
4,6-4,65
MSY 710
НОВИНКА
Для производства традиционного творога.
Высокоактивная аромато- и газообразующая культура. Позволяет получить нежный сгусток с приятным кисломолочным вкусом и ароматом, хорошо удерживающим влагу.
Отличается высоким уровнем образования СО2.
Отлично подходит для производства творога на автоматизированных линиях (Obram, Tewes Bis, Marbo).
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Для производства традиционного творога.
Высокоактивная аромато- и газообразующая культура. Позволяет получить нежный сгусток с приятным кисломолочным вкусом и ароматом, хорошо удерживающим влагу.
Отличается высоким уровнем образования СО2.
Отлично подходит для производства творога на автоматизированных линиях (Obram, Tewes Bis, Marbo).
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
33±1
Время заквашивания
8-9
Кислотность
4,65-4,7
MSY-14
НОВИНКА
В производстве традиционного творога.
Активная культура со средним уровнем газообразования. Позволяет получить нежный сгусток, хорошо удерживающий влагу, с выраженным сливочным вкусом и ароматом.
Может применяться для производства кварка, творожного сыра.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В производстве традиционного творога.
Активная культура со средним уровнем газообразования. Позволяет получить нежный сгусток, хорошо удерживающий влагу, с выраженным сливочным вкусом и ароматом.
Может применяться для производства кварка, творожного сыра.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
33±1
Время заквашивания
8-9
Кислотность
pH=4,65-4,7
MSO
Для производства традиционного творога, зерненого творога, а также сепарированного и УФ.
Культура формирует упругий сгусток, хорошо отдающий сыворотку, с мягким вкусо-ароматическим профилем. Не продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
Культура формирует упругий сгусток, хорошо отдающий сыворотку, с мягким вкусо-ароматическим профилем. Не продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
10-12 часов
Кислотность
pH=4,6-4,65
MSO-20
Для производства зерненого творога, а также сепарированного и УФ творога, творожных продуктов, глазированных сырков.
Культура формирует упругий сгусток, хорошо отдающий сыворотку, с мягким вкусо-ароматическим профилем. Не продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
Культура формирует упругий сгусток, хорошо отдающий сыворотку, с мягким вкусо-ароматическим профилем. Не продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
Температура заквашивания
30±2
Время заквашивания
10-12
Кислотность
4,6-4,65
MSO 11
Для производства традиционного творога.
Культура формирует упругий сгусток с хорошим отделением сыворотки, с выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
Являясь активным газообразователем, культура обеспечивает хорошую флотацию сгустка.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Культура формирует упругий сгусток с хорошим отделением сыворотки, с выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
Являясь активным газообразователем, культура обеспечивает хорошую флотацию сгустка.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
10-12 часов
Кислотность
pH=4,6-4,65
MSY
Для производства традиционного творога.
Активная культура со средним уровнем газообразования. Позволяет получить нежный сгусток, хорошо удерживающий влагу.
Может применяться для производства кварка, творожного сыра.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Активная культура со средним уровнем газообразования. Позволяет получить нежный сгусток, хорошо удерживающий влагу.
Может применяться для производства кварка, творожного сыра.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Температура заквашивания
33±1 °С
Время заквашивания
8-9 часов
Кислотность
pH=4,65-4,7
MSY 910
Для производства традиционного творога.
Высокоактивная аромато- и газообразующая культура. Позволяет получить нежный сгусток с хорошими влагоудерживающими свойствами, отличается высоким уровнем образования СО2.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Высокоактивная аромато- и газообразующая культура. Позволяет получить нежный сгусток с хорошими влагоудерживающими свойствами, отличается высоким уровнем образования СО2.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
33±1 °С
Время заквашивания
6-8 часов
Кислотность
pH=4,65-4,7
MSE
Для производства традиционного творога.
Культура формирует упругий сгусток с хорошим отделением сыворотки, с выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
Продуцирует газ, обеспечивает флотацию сгустка.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Культура формирует упругий сгусток с хорошим отделением сыворотки, с выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
Продуцирует газ, обеспечивает флотацию сгустка.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
10-12 часов
Кислотность
pH=4,6-4,65
MSE 910
Для производства традиционного творога.
Высокоактивная культура, подходит для автоматизированных поточных линий (линии Tewes Bis, Obram, Marbo). Обеспечивает получение упругого сгустка с хорошей флотацией, выраженным кисломолочным вкусом и ароматом. Не обладает протеолитической активностью.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Высокоактивная культура, подходит для автоматизированных поточных линий (линии Tewes Bis, Obram, Marbo). Обеспечивает получение упругого сгустка с хорошей флотацией, выраженным кисломолочным вкусом и ароматом. Не обладает протеолитической активностью.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
10-12 часов
Кислотность
pH=4,6-4,65
MST
Для производства традиционного, сепарированного, УФ творога, творожных продуктов.
Активная культура, позволяет получить упругий сгусток с хорошими синеретическими свойствами (хорошо отдающий влагу), сбалансированным вкусом и ароматом. Хорошо работает на рекомбинированных смесях.
Ферментация 10-12 ч при температуре 35±1°C при производстве творожного продукта.
Ферментация 8-9 ч при температуре 34±1°C при производстве творога.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Активная культура, позволяет получить упругий сгусток с хорошими синеретическими свойствами (хорошо отдающий влагу), сбалансированным вкусом и ароматом. Хорошо работает на рекомбинированных смесях.
Ферментация 10-12 ч при температуре 35±1°C при производстве творожного продукта.
Ферментация 8-9 ч при температуре 34±1°C при производстве творога.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
MST-24
Для производства традиционного, сепарированного, УФ творога, творожных продуктов.
Высокоактивная культура, позволяет получить упругий сгусток с хорошими синеретическими свойствами (хорошо отдающий влагу), сбалансированным вкусом и ароматом.
Хорошо работает на рекомбинированных смесях.
Ферментация 9-11 ч при температуре 35±1°C при производстве творожного продукта.
Ферментация 6-8 ч при температуре 34±1°C при производстве творога.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Высокоактивная культура, позволяет получить упругий сгусток с хорошими синеретическими свойствами (хорошо отдающий влагу), сбалансированным вкусом и ароматом.
Хорошо работает на рекомбинированных смесях.
Ферментация 9-11 ч при температуре 35±1°C при производстве творожного продукта.
Ферментация 6-8 ч при температуре 34±1°C при производстве творога.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
ST
Применяется в производстве творога и творожных продуктов в комбинации с мезофильными культурами с целью сокращения времени ферментации.
Режимы ферментации будут зависеть от выбранного соотношения мезофильной и термофильной культур и могут варьироваться в интервалах: (30-35) °С, 8-10 ч.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Режимы ферментации будут зависеть от выбранного соотношения мезофильной и термофильной культур и могут варьироваться в интервалах: (30-35) °С, 8-10 ч.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Кефирный напиток
KEFIR 41 - 2
НОВИНКА
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
30±2 °C
Время заквашивания
12-14 ч
Кислотность
80-90 °T
KEFIR 41 - 6
НОВИНКА
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
30±2°C
Время заквашивания
12-14 ч
Кислотность
80-90 °T
KEFIR 30
Для производства кефирных продуктов. Культура формирует сгусток со средневысокой вязкостью и плотностью, выраженным кисломолочным ароматом с легкой йогуртной нотой. Характеризуется слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
10-14 часов
Кислотность
70-80 °T
KEFIR 31
Для производства кефирных продуктов. Культура формирует сгусток со средневысокой вязкостью и плотностью, выраженным кисломолочным ароматом с легкой йогуртной нотой. Характеризуется слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
12-14 часов
Кислотность
80-90 °T
KEFIR 41
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces unisporus
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
12-14 часов
Кислотность
80-90 °T
KEFIR 20
Для производства кефирных продуктов. Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и плотностью, средне выраженным кисломолочным ароматом с легкой йогуртной нотой. Характеризуется слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
32±2
Время заквашивания
10-12
Кислотность
80-90
KEFIR 53
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и остротой во вкусе.
Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и остротой во вкусе.
Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
32±2
Время заквашивания
10-12
Кислотность
80-90
KEFIR 55
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и выраженной остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и выраженной остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
32±2°C
Время заквашивания
12-14 ч
Кислотность
80-90 °T
Йогурт и биойогурт
LB
НОВИНКА
Для йогуртов и йогуртных продуктов в комбинации с культурой термофильного стрептококка в разных соотношениях.
Культура является активным ароматообразователем, обладает выраженной ферментативной активностью.
В составе:
-Lactobacillus bulgaricus
Для йогуртов и йогуртных продуктов в комбинации с культурой термофильного стрептококка в разных соотношениях.
Культура является активным ароматообразователем, обладает выраженной ферментативной активностью.
В составе:
-Lactobacillus bulgaricus
YO 351
НОВИНКА
Для производства десертных йогуртов термостатным и резервуарным способом. Культура позволяет получить сгусток с высокой плотностью и короткой структурой, а также мягкий йогуртный вкус и аромат продукта.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Для производства десертных йогуртов термостатным и резервуарным способом. Культура позволяет получить сгусток с высокой плотностью и короткой структурой, а также мягкий йогуртный вкус и аромат продукта.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1°C
Время заквашивания
4-5 ч
Кислотность
70-80 °T
YO 353
НОВИНКА
Для производства десертных йогуртов термостатным и резервуарным способом. Культура позволяет получить продукт со сбалансированным йогуртным вкусом и ароматом и сгустком со средней плотностью и короткой структурой.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Для производства десертных йогуртов термостатным и резервуарным способом. Культура позволяет получить продукт со сбалансированным йогуртным вкусом и ароматом и сгустком со средней плотностью и короткой структурой.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1°C
Время заквашивания
4-5 ч
Кислотность
70-80 °T
YO 248
Для производства питьевого йогурта и йогуртных напитков с низкой вязкостью, умеренной кислотностью и ярко выраженным йогуртным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
40±2°C
Время заквашивания
5-6 ч
Кислотность
70-80 °T
YO 269
Для производства питьевого йогурта со сгустком средней вязкости, хорошей текучестью, средней кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1 °С
Время заквашивания
4-6 часов
Кислотность
70-80 °T
YO 440
Для производства десертного йогурта с высокой вязкостью и густотой, низкой кислотностью и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
70-80 °T
YO 441
Для производства десертного йогурта с очень высокой вязкостью и густотой, низкой кислотностью и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
70-80 °T
YO 443
Для производства десертного и питьевого йогурта с высокой вязкостью и густотой, низкой кислотностью и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
70-80 °T
YO 460
Для производства десертного йогурта с плотной консистенцией, умеренной вязкостью и густотой, средней кислотностью и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
70-80 °T
YO 540
Для производства десертного йогурта с плотной консистенцией, высокой густотой и вязкостью, низкой кислотностью и выраженным йогуртным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
70-80 °T
АВТ
Для производства питьевого и десертного биойогурта со сгустком средней вязкости, средней кислотностью и мягким кисломолочным ароматом.
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Температура заквашивания
41±1 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
70-80 °T
АВY
Для производства питьевого и десертного биойогурта со сгустком средней вязкости, средней кислотностью и приятным йогуртным ароматом.
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
70-80 °T
Сметана и сметанный продукт
MYE-22
НОВИНКА
Для производства сметаны и сметанных продуктов средней вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Для производства сметаны и сметанных продуктов средней вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
32±2
Время заквашивания
9-11 ч
Кислотность
60-70
MYE-32
НОВИНКА
Для производства сметаны и сметанных продуктов высокой вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Для производства сметаны и сметанных продуктов высокой вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
32±2
Время заквашивания
9-11 ч
Кислотность
60-70
MSO 11-12
Для производства сметаны и сметанных продуктов средневысокой вязкости, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
30±2°C
Время заквашивания
10-12 часов
MYE
Для производства сметаны и сметанных продуктов средневысокой вязкости, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
32±2 °С
Время заквашивания
9-11 часов
MYO-11, 12, 13, 14
Для производства сметаны и сметанных продуктов высокой вязкости и густоты, мягким кисломолочным ароматом. Не продуцирует газ.
Вязкость культур внутри серии варьируется и уменьшается в ряду
12, 14 – 11, 13.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Вязкость культур внутри серии варьируется и уменьшается в ряду
12, 14 – 11, 13.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
32±2 °С
Время заквашивания
9-11 часов
Простокваша
YTM 1
Для производства традиционной простокваши.
Активная мезо-термофильная культура, характеризуется высокой вязкостью, выраженным кисломолочным ароматом. Обладает слабой газообразующей способностью.
В составе:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
Lactococcus lactis subsp. lactis;
Lactococcus lactis subsp. cremoris;
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis;
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Активная мезо-термофильная культура, характеризуется высокой вязкостью, выраженным кисломолочным ароматом. Обладает слабой газообразующей способностью.
В составе:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
Lactococcus lactis subsp. lactis;
Lactococcus lactis subsp. cremoris;
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis;
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
33±2°C
Время заквашивания
8-9 ч
Кислотность
70°T
MYO
Для производства традиционной простокваши.
Культура характеризуется высокой вязкостью и густотой, мягким кисломолочным ароматом. Не продуцирует газ.
Вязкость культур внутри серии варьируется.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Культура характеризуется высокой вязкостью и густотой, мягким кисломолочным ароматом. Не продуцирует газ.
Вязкость культур внутри серии варьируется.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
32±2 °C
Время заквашивания
9-11 ч
Кислотность
60-70 °T
MYE - 32
Для производства традиционной простокваши.
Культура характеризуется высокой вязкостью, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Культура характеризуется высокой вязкостью, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
32±2 °C
Время заквашивания
9-11 ч
Кислотность
60-70 °T
MYE - 22
Для производства традиционной простокваши.
Культура характеризуется средней вязкостью, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Культура характеризуется средней вязкостью, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
32±2 °C
Время заквашивания
9-11 ч
Кислотность
60-70 °T
MYE (11, 11 - 8, 12)
Для производства традиционной простокваши.
Культура характеризуется средневысокой вязкостью, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
Вязкость культур внутри серии незначительно варьируется и уменьшается в ряду 11 – 12 – 11-8.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Культура характеризуется средневысокой вязкостью, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
Вязкость культур внутри серии незначительно варьируется и уменьшается в ряду 11 – 12 – 11-8.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
32±2 °C
Время заквашивания
9-11 ч
Кислотность
60-70 °T
MSO 11 - 12
Для производства традиционной простокваши.
Мезофильная культура, характеризуется средневысокой вязкостью, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Мезофильная культура, характеризуется средневысокой вязкостью, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
32±2°C
Время заквашивания
9-11 ч
Кислотность
60-70 °T
YO 351
Для производства Мечниковской простокваши, в том числе термостатным способом. Культура позволяет получить сгусток с высокой плотностью и короткой структурой, мягким йогуртным вкусом и ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1°C
Время заквашивания
4-5 ч
Кислотность
70-80 °T
YO 540
Для производства Мечниковской простокваши с плотной консистенцией, высокой густотой и вязкостью, низкой кислотностью и выраженным йогуртным ароматом. Подходит для термостатного способа.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1°C
Время заквашивания
5-6 ч
Кислотность
70-80 °T
YO 443
Для производства Мечниковской простокваши резервуарным способом. Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, низкой кислотностью и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
41±1°C
Время заквашивания
4-7 ч
Кислотность
70-80 °T
Снежок
YO 269
Для производства Снежка со сгустком средней вязкости, хорошей текучестью, средней кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
40±1
Время заквашивания
4-6
Кислотность
70-80
YTM-11, 12, 13, 31
Для производства Снежка со сгустком высокой вязкости и мягким кисломолочным вкусом и ароматом.
Вязкость культур серии варьируется и уменьшается в ряду 12 – 13 – 11 – 31.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Вязкость культур серии варьируется и уменьшается в ряду 12 – 13 – 11 – 31.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
40±2
Время заквашивания
5-6
Кислотность
70
Мацони, Тан, Айран
YO 428
Для производства Тана, Айрана, Мацони и других национальных кисломолочных продуктов в комбинации с молочными дрожжами.
Позволяет получить продукт с густой консистенцией, средней вязкостью, умеренной кислотностью и выраженным йогуртным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Позволяет получить продукт с густой консистенцией, средней вязкостью, умеренной кислотностью и выраженным йогуртным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
40±2 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
80-90 °T; pH=4.3
YO 428L
Для производства Тана, Айрана, Мацони и других национальных кисломолочных продуктов.
Позволяет получить продукт с высокой вязкостью и густотой, средней кислотностью, умерено выраженным ароматом. Культура характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae
Позволяет получить продукт с высокой вязкостью и густотой, средней кислотностью, умерено выраженным ароматом. Культура характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae
Температура заквашивания
40±2 °С
Время заквашивания
4-5 часов
Кислотность
80-90 °T; pH=4.3
Ряженка, варенец
YTM-11, 12, 13, 31
Для производства ряженки и варенца резервуарным и термостатным способом.
Формирует сгусток с высокой вязкостью и мягким кисломолочным вкусом и ароматом.
Вязкость культур серии варьируется и уменьшается в ряду 12 – 13 – 11 – 31.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Формирует сгусток с высокой вязкостью и мягким кисломолочным вкусом и ароматом.
Вязкость культур серии варьируется и уменьшается в ряду 12 – 13 – 11 – 31.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Температура заквашивания
40±2 °С
Время заквашивания
5-6 часов
Кислотность
pH=4,8
Проведение
семинаров
Технологическая
поддержка клиентов
Обратная связь
Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами.