Йогуртовое мороженое

YO-440

Смесь для йогуртового мороженого с высокой вязкостью, низкой кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-6

Кислотность

70-80

YO-441

Смесь для йогуртового мороженого с высокой вязкостью, низкой кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

YO-443

Смесь для йогуртового мороженого с очень вязким слегка тянущимся сгустком, низкой кислотностью и умерено выраженным ароматом. 
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

YO-428

Смесь для йогуртового мороженого с очень густой консистенцией, средней вязкостью, средней кислотностью и умеренным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±2

Время заквашивания

4-5

Кислотность

80-90

YO-540

Смесь для йогуртового мороженого с плотной консистенцией, вязким сгустком и умерено выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

ABT

Смесь для йогуртового мороженого с вязким сгустком, низкой кислотностью, мягким ароматом. С пробиотическими свойствами.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Bifidobacterium bifidum
-Lactobacillus acidophilus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-6

Кислотность

70-80

ABY

Смесь для йогуртового мороженого с вязким сгустком, низкой кислотностью, мягким ароматом. С пробиотическими свойствами.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1

Время заквашивания

4-5

Кислотность

70-80

Творог и творожный продукт

MSO

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу, и умеренным ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris  

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSO-11

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSE

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией и хорошо выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSE-910

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В том числе, творог, вырабатываемый на поточных автоматизированных линиях.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, выраженным вкусом и ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±1 °С

Время заквашивания

8-9 часов

Кислотность

pH=4,65-4,7

MSY-14

НОВИНКА
Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±1

Время заквашивания

8-9

Кислотность

pH=4,65-4,7

MSY-910

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, хорошо выраженным вкусом и ароматом.
В том числе, творог, вырабатываемый на поточных автоматизированных линиях.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±1 °С

Время заквашивания

6-8 часов

Кислотность

pH=4,65-4,7

MST

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу, умеренным вкусом и ароматом.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

35±1 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу, мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

6-8 часов

Кислотность

pH=4,7-4,75

MSO-20

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу, и умеренным ароматом для выработки глазированных сырков.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris  

Температура заквашивания

30±2

Время заквашивания

10-12

Кислотность

4,6-4,65

Сметана и сметанный продукт

MYE-32

НОВИНКА
Продукт с вязким сгустком, хорошо выраженным ароматом и очень слабым газообразованием.
Состав:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±2

Время заквашивания

7-9

Кислотность

60-70

MYE-22

НОВИНКА
Продукт с вязким сгустком, хорошо выраженным ароматом и очень слабым газообразованием.
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±2

Время заквашивания

7-9

Кислотность

60-70

MSO-11-12

Продукт с вязким сгустком, умеренно выраженным ароматом и выраженным газообразованием.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30 °С

Время заквашивания

10-12 часов

MYE

Продукт с вязким сгустком, хорошо выраженным ароматом и выраженным газообразованием.
Серия MYE
включает
MYE 11 
MYE 11-8 
MYE 12
Степень вязкости продукта зависит от вида закваски. Наименее вязкий продукт позволяет получить MYE 11-8.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

33±2 °С

Время заквашивания

7-9 часов

MSO+YTM (1:1)

Продукт с очень вязким сгустком, умеренно выраженным ароматом и без газообразования.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
+
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±2 °С

Время заквашивания

7-9 часов

MYO

Продукт с вязким сгустком, мягким ароматом, без газообразования.
Серия MYO
включает
MYO 11 
MYO 12
MYO 13
MYO 14
MYO 23
Степень вязкости продукта зависит от вида закваски. Степень вязкости продукта зависит от вида закваски. Максимально вязкий продукт позволяет получить MYO 12, MYO 14, менее вязкий MYO 11, MYO 13, MYO 23.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

33±2 °С

Время заквашивания

7-9 часов

Снежок

YO-269

Продукт со сгустком средней вязкости, средней кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±1

Время заквашивания

4-6

Кислотность

70-80

YTM

Продукт с высокой вязкостью и мягким вкусом.
Серия YTM включает YTM 11, YTM 12, YTM 13, YTM 31.
Степень вязкости продукта зависит от вида закваски. Максимально вязкий продукт позволяет получить YTM 12, чуть меньше YTM 13, еще меньше YTM 11 и наименее вязкий (из представленных в серии) YTM 31.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

40±2

Время заквашивания

5-6

Кислотность

70

YTM 1

Продукт с вязким сгустком, выраженным ароматом и слабым газообразованием.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactococcus lactis subsp. lactis 
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

33±2

Время заквашивания

8-9

Кислотность

70

Кефирный напиток

KEFIR-20

Продукт с плотным вязким сгустком, умеренно выраженным ароматом и очень слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis 
- Streptococcus thermophilus 
- Lactococcus lactis subsp. cremoris 
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

34±2

Время заквашивания

10-12

Кислотность

80-90

Йогурт и биойогурт

YO-247

Питьевой йогурт с низкой вязкостью, высокой кислотностью и выраженным ароматом.
В составе:
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±2

Время заквашивания

5-6

Кислотность

80-90

YO-269

Питьевой или густой йогурт со сгустком средней вязкости, средней кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-6 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-440

Густого йогурт с высокой вязкостью, низкой кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

Проведение
семинаров

Технологическая
поддержка клиентов

Заказать звонок