Снежок
Для производства «Снежка» «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.
YO 269
Для производства Снежка со сгустком средней вязкости, хорошей текучестью, средней кислотностью и умеренно выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
40±1
Время заквашивания
4-6
Кислотность
70-80
YTM-11, 12, 13, 31
Для производства Снежка со сгустком высокой вязкости и мягким кисломолочным вкусом и ароматом.
Вязкость культур серии варьируется и уменьшается в ряду 12 – 13 – 11 – 31.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Вязкость культур серии варьируется и уменьшается в ряду 12 – 13 – 11 – 31.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Температура заквашивания
40±2
Время заквашивания
5-6
Кислотность
70
Обратная связь
Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами.