Для производства густых и питьевых йогуртов, в том числе с пробиотическими свойствами, «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.

YO-248

Продукт с низкой вязкостью, выраженным ароматом и высокой кислотностью.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

5-6 часов

Кислотность

80-90 °T; pH=4.4

YO-269

Продукт со сгустком средней вязкости и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-6 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-440

Продукт с очень вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-441

Продукт с очень вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-443

Продукт с очень вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-460

Продукт плотной консистенции со сгустком средней вязкости.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-540

Продукт плотной консистенции со сгустком средней вязкости.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

АВТ

Продукт со сгустком средней вязкости и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

АВY

Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

Заказать звонок