Закваски для сыров

M

Для производства сыров «Моцарелла», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка».
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

ST

Для производства сыров «Моцарелла», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка».
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

SLB

Для производства сыров «Моцарелла», «Азиаго», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка» .
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

SLBH

Для производства сыров «Моцарелла», «Качотта», «Азиаго», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка».
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus helveticus

MT

Для производства полутвердых сыров Сардинии типа «Монтазио».
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Omofermentant lactobacllus

LH

Для производства сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых сыров.
В составе:
- Lactobacillus helveticus

MFC

Для производства свежих и мягких сыров («Фета» традиционная и с ультрафильтрацией).
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSTY

Для производства свежих и мягких сыров («Брынза» и т.п.).
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSO

Для производства сыров Российской группы среднего и длительного созревания: «Звенигородского», «Российского», «Тильзитера».
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis

MSE

Для производства сыров Голландской группы среднего и длительного созревания: «Гауды», «Голландского», «Костромского».
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

MSE-910

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания (Голландская и Российская группа сыров) с образованием большого количества глазков в готовом продукте.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

MST

Для сыров и сырных продуктов с низкой температурой второго нагревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MST-24, 26

Для сыров и сырных продуктов с низкой температурой второго нагревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSY

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания со средним сроком созревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

MSY-910

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания с образованием небольшого количества глазков в готовом продукте.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

PSM

Для производства элитных сыров с низкой температурой второго нагревания («Мааздам», «Радамер» и др.) в комбинации с пропионовокислыми культурами.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

EM

Для производства элитных сыров с высокой температурой второго нагревания («Эмменталь», «Швейцарский» и др.) в комбинации с пропионовокислыми культурами.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

PG

Для производства очень твердых сыров («Пармезан», «Проволоне», «Грана Падано» и др.)
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
- Lactobacillus helveticus

PP

Для производства элитных сыров («Радамер», «Эмменталь», «Швейцарский» и др.) в комбинации с термофильными и/или мезофильными культурами
В составе:
- Propionibacterium frenderenchii subsp. shermanii

MSTH

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания Российской группы. Сокращает сроки созревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus

MSYC

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания Голландской группы. Сокращает сроки созревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus casei

LF

Для производства твердых сыров с большими глазками и выраженным ароматом (типа «Эдам» ), формуемых из пласта.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus fermentum