Для производства сметаны и сметанного продукта «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.
MSO-11-12
Сметана с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Температура заквашивания
30 °С
Время заквашивания
10-12 часов
MYE
Сметана или сметанный подукт с вязким сгустком и хорошо выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Температура заквашивания
33±2 °С
Время заквашивания
7-9 часов
MSO+YTM
Сметана с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Температура заквашивания
33±2 °С
Время заквашивания
7-9 часов
MYO
Сметана или сметанный продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
Температура заквашивания
33±2 °С
Время заквашивания
7-9 часов
Обратная связь
Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами.