Для производства сметаны и сметанного продукта «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.



MSO-11-12

Сметана с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30 °С

Время заквашивания

10-12 часов

MYE

Сметана или сметанный подукт с вязким сгустком и хорошо выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±2 °С

Время заквашивания

7-9 часов

MSO+YTM

Сметана с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±2 °С

Время заквашивания

7-9 часов

MYO

Сметана или сметанный продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±2 °С

Время заквашивания

7-9 часов

Заказать звонок