LP

Для цельномолочной продукции и сыров. Предотвращает развития дрожжей, плесеней, БГКП, маслянокислых бактерий; Продлевает сроки хранения

PROTEK

Для цельномолочной продукции. Предотвращает развития дрожжей и плесеней Продлевает сроки хранения

OXIFREE

каталаза, полученная из aspergillus niger. Антиок

LACTA-FREE

Микробиальный фермент (энзим)- предназначен для расщепления лактозы в молоке на глюкозу и галактозу. Для молока, молочных продутов, сгущеного молока

RENNET

Микробиальный фермент кислотно-сычужного или сычужного свертывания молока и молочных продуктов

BF1

Применяют в производстве кефиров, йогуртов, сметаны, ряженки.

Температура заквашивания

Оpt = 37÷41˚C

LA

Применяют в производстве кефиров, йогуртов, сметаны, ряженки.

Температура заквашивания

Оpt = 37÷41˚C

Kefir 31

Газообразование: слабое

Время заквашивания

– 10-14 час.,

Вязкость

Высокая плотность сгустка

Аромат

интенсивный запах

Кислотность

-70-80Т

Консистенция

Opt = 30 +/- 1˚C,

Kefir 30

Газообразование: слабое

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 1˚C,

Время заквашивания

– 10-13 час.,

Аромат

интенсивный запах

Кислотность

средняя

Консистенция

Высокая плотность сгустка

YTM-31

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C

Время заквашивания

– 5-6 час., рН=4,8.

Вязкость

колющий сгусток, средне-высокая без образования волокон, низкое пост-окисление

Аромат

средне-высокий

YO 122

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C,

Время заквашивания

– 5-6 час., рН=4,8.

Вязкость

высокая без образования волокон, низкое пост-окисление

Аромат

средне-высокий

YTM

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C,

Время заквашивания

– 5-6 час., рН=4,7.

Вязкость

высокая без образования волокон, низкое пост-окисление.

Аромат

средне-высокий

MSO +YTM

Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом. Консистенция не колющая, слегка вязкая и плотная со сливочным вкусом

Температура заквашивания

Оpt = 33±2˚C ,

Время заквашивания

– 7-9 час.

MYE

Продукт с вязким сгустком и хорошо выраженным ароматом. При поднятии температуры увеличивается вязкость, аромат уменьшается.

Температура заквашивания

Оpt = 33±2˚C ,

Время заквашивания

– 7-9 час.

MSO +YTM

Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом

Температура заквашивания

Оpt = 33±2˚C ,

Время заквашивания

– 7-9 час.

MSO-11

Продукт с однородной, глянцевой поверхностью, вкус чисто кисломолочный с выраженным ароматом и вязким сгустком.

Температура заквашивания

Оpt = 30˚C ,

Время заквашивания

– 10-12 час.

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 6-8 час.

MSY-910

Творог с нежным сгустком, без вязкости хорошо удерживающим влагу. Газообразование: средневысокое

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час

Аромат

средний

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час.

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 2˚C

Время заквашивания

– 6-8 час.

MSY-910

Творог с нежным сгустком, без вязкости хорошо удерживающим влагу Газообразование: средневысокое

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час.

Аромат

средний

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час.

MSO

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу (также подходит для творога под. вакуум, для УФ-установки)

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 9-10 час.

MSE-910

Творог с плотным сгустком без вязкости, очень ароматный (также подходит для творожной массы).

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 10-12 час.

MSE

Творог с упругим сгустком и хорошо выраженным ароматом (также подходит для домашнего сыра).

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 10-12 час.

LF

Для производства сыров: твердых групп, которые прессуются из пласта, с большими глазками и выраженным ароматом (типа Эдама)

PSM

Для производства сыров: с низкой температурой второго нагревания: Мааздам, Радомер и др. (в комбинации с РР)

РР

Для производства сыров: Радомер, Емменталь, Королевский, Швейцарский и др. (в комбинации с термофильными и/или мезофильными культурами)

EM

Для производства сыров: с высокой температурой второго нагревания: Емменталь, Королевский, Швейцарский и др. (в комбинации с пропионовокислыми культурами)

MSY-910

Для сыров с низкой температурой второго нагревания, где требуется небольшое количество глазков. (Российская группа

Проведение
семинаров

Технологическая
поддержка клиентов

Заказать звонок