Kefir 31

Газообразование: слабое

Время заквашивания

– 10-14 час.,

Вязкость

Высокая плотность сгустка

Аромат

интенсивный запах

Кислотность

-70-80Т

Консистенция

Opt = 30 +/- 1˚C,

Kefir 30

Газообразование: слабое

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 1˚C,

Время заквашивания

– 10-13 час.,

Аромат

интенсивный запах

Кислотность

средняя

Консистенция

Высокая плотность сгустка

Ряженка, снежок, варенец

YTM-31

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C

Время заквашивания

– 5-6 час., рН=4,8.

Вязкость

колющий сгусток, средне-высокая без образования волокон, низкое пост-окисление

Аромат

средне-высокий

YO 122

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C,

Время заквашивания

– 5-6 час., рН=4,8.

Вязкость

высокая без образования волокон, низкое пост-окисление

Аромат

средне-высокий

YTM

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C,

Время заквашивания

– 5-6 час., рН=4,7.

Вязкость

высокая без образования волокон, низкое пост-окисление.

Аромат

средне-высокий

MSO +YTM

Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом. Консистенция не колющая, слегка вязкая и плотная со сливочным вкусом

Температура заквашивания

Оpt = 33±2˚C ,

Время заквашивания

– 7-9 час.

MYE

Продукт с вязким сгустком и хорошо выраженным ароматом. При поднятии температуры увеличивается вязкость, аромат уменьшается.

Температура заквашивания

Оpt = 33±2˚C ,

Время заквашивания

– 7-9 час.

MSO +YTM

Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом

Температура заквашивания

Оpt = 33±2˚C ,

Время заквашивания

– 7-9 час.

MSO-11

Продукт с однородной, глянцевой поверхностью, вкус чисто кисломолочный с выраженным ароматом и вязким сгустком.

Температура заквашивания

Оpt = 30˚C ,

Время заквашивания

– 10-12 час.

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 6-8 час.

MSY-910

Творог с нежным сгустком, без вязкости хорошо удерживающим влагу. Газообразование: средневысокое

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час

Аромат

средний

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час.

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 2˚C

Время заквашивания

– 6-8 час.

MSY-910

Творог с нежным сгустком, без вязкости хорошо удерживающим влагу Газообразование: средневысокое

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час.

Аромат

средний

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час.

MSO

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу (также подходит для творога под. вакуум, для УФ-установки)

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 9-10 час.

MSE-910

Творог с плотным сгустком без вязкости, очень ароматный (также подходит для творожной массы).

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 10-12 час.

MSE

Творог с упругим сгустком и хорошо выраженным ароматом (также подходит для домашнего сыра).

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 10-12 час.

Мацони, тан, айран

YO-428В

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C

Время заквашивания

4-5часов

Аромат

средней интенсивности

Кислотность

средняя

Консистенция

высокой густоты

YO-428L

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C

Время заквашивания

4-5часов

Аромат

средней интенсивности

Кислотность

средняя

Консистенция

высокой густоты

ABY

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C

Время заквашивания

5-6 час., рН=4,8

Аромат

Средний

Кислотность

Средняя

Консистенция

Средней густоты

ABT

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C

Время заквашивания

5-6 час., рН=4,8

Вязкость

Средняя

Аромат

Средний

Кислотность

Средняя

Консистенция

Средней густоты

YO-440, YO-441, YO-443

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C

Время заквашивания

5-6 час., рН=4,8

Вязкость

Средняя

Аромат

Средний

Кислотность

Средняя

Консистенция

Средней густоты

YO-269

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C

Время заквашивания

5-6 час., рН=4,8

Вязкость

Средняя

Аромат

Средний

Кислотность

Средняя

Консистенция

Средней густоты

YO-122

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 1˚C

Время заквашивания

5-6 час., рН=4,8

Вязкость

Средняя

Аромат

Средний

Кислотность

Средняя

Консистенция

Средней густоты

Проведение
семинаров

Технологическая
поддержка клиентов

Заказать звонок