Творог и творожный продукт

Термофильная заквасочная культура «Lactoferm»

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 6-8 час.

Мезофильно-термофильная заквасочная культура «Lactoferm»

MSY-910

Творог с нежным сгустком, без вязкости хорошо удерживающим влагу. Газообразование: средневысокое

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час

Аромат

средний

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час.

Термофильная заквасочная культура «Lactoferm»

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 40 +/- 2˚C

Время заквашивания

– 6-8 час.

Мезофильно-термофильная заквасочная культура «Lactoferm»

MSY-910

Творог с нежным сгустком, без вязкости хорошо удерживающим влагу Газообразование: средневысокое

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час.

Аромат

средний

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу

Температура заквашивания

Opt = 32 - 34˚C,

Время заквашивания

– 8-10 час.

Мезофильная заквасочная культура «Lactoferm»

MSO

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу (также подходит для творога под. вакуум, для УФ-установки)

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 9-10 час.

MSE-910

Творог с плотным сгустком без вязкости, очень ароматный (также подходит для творожной массы).

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 10-12 час.

MSE

Творог с упругим сгустком и хорошо выраженным ароматом (также подходит для домашнего сыра).

Температура заквашивания

Opt = 30 +/- 2˚C,

Время заквашивания

– 10-12 час.