В серии «Yoghurt-Tec» заквасок «Lactoferm » представлены селекционные культуры для производства кефирного продукта.  Эти культуры характеризуются постоянным временем сквашивания и придают продукту вязкость и аромат.
Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.

KEFIR-30

Продукт с плотным сгустком, интенсивным запахом и слабым газообразованием.
В составе:
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-14 часов

Кислотность

70-80 °T

KEFIR-31

Продукт с плотным сгустком, интенсивным запахом и слабым газообразованием.
В составе:
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Saccharomyces subsp. cerevisiae

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

12-14 часов

Кислотность

80-90 °T

KEFIR-41

В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc  mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces subsp.unisporus

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

12-14 часов

Кислотность

80-90 °T

Заказать звонок