Защитные культуры «Meatferm»

«SLR»

В составе: Lactobacillus rhamnosus

Рекомендуется использовать данную культуру в производстве мясных снеков и чипсов.

Характеристики:
- медленное образование кислоты
- борется с нежелательными микроорганизмами (сразу после внесения и в процессе созревания продукта)
- подавляет развитие дрожжей и плесеней
- не влияет на рН и аромат мясных продуктов

«SLP»

В составе: Lactobacillus plantarum

Используется в производстве колбасных изделий, а также мясных снеков и чипсов.
Продлевает срок годности мясной продукции, упакованной с использованием вакуума или модифицированной газовой среды.

Характеристики:
- очень медленное образование кислоты 
- борется с нежелательными микроорганизмами (сразу после внесения и в процессе созревания продукта)
- подавляет развитие моноцитогенной листерии 
-  не влияет на рН и аромат мясных продуктов

Скачать каталог стартовых культур «Meatferm»