Как выбрать сахара для производства ферментированных колбас
В 9 номере журнала «Мясные технологии» и осеннем номере журнала «Мясной ряд» вышла статья ведущего технолога «Током-Элит» Татьяны Сложеникиной о корректном подборе сахаров при выработке ферментированных колбас.