9-10 сентября 2026 года в селе Алтайское Алтайского края состоялся семинар-практикум «Технологические решения для производства молочных продуктов с применением ингредиентов Lactoferm Premium», организованный компанией «Током-Элит».



Мероприятие проходило при партнерской поддержке Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологии, предприятия «Коралл+» и компании «Кизельманн Рус».





  Обширная программа семинара включала в себя
- лекционную часть,
- практические выработки сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания,
- дегустацию и конкурс сыров и кисломолочных продуктов.



Участники мероприятия из разных регионов России узнали о новых решениях Током-Элит – заквасках и ферментах линейки Lactoferm Premium, трендах в производстве молочных продуктов на рынке России и мира, решениях Кизельманн для эффективной переработки молока, а также о нюансах производства разных групп сыров у профессиональных технологов Током-Элит.



На производственной площадке «Коралл+» в рамках практической части в первый день был изготовлен сыр «Российский», а второй день мероприятия состоялась выработка сыра «Швейцарский».





Для производства сыров использовались ингредиенты из новой линейки «Током-Элит» – закваски и ферменты Lactoferm Premium.



Профессиональные комментарии о технологии сыров в ходе выработок участники получили от руководителя отдела развития «Током-Элит» Ирины Чишковой, директора по продажам Марии Титковой и руководителя регионального подразделения компании Надежды Копаневой.







В ходе лекционной части Ирина Чишкова представила доклады, посвященные современной классификации сыров и особенностям подбора культур для разных групп сыров, а также рассказала о линейке культур и ферментов Lactoferm Premium, которая была разработана с учетом запросов специалистов молочных предприятий в качестве альтернативы ингредиентам ушедших с российского рынка производителей.



Руководитель отдела маркетинга «Током-Элит» Ольга Матвеева рассказала о современных трендах на рынке молочных продуктов и сыров в России и мире, представила примеры продуктов и решения «Током-Элит» для производства актуальных сегодня продуктов из молока.



В ходе дегустации оценивались сыры разных групп алтайских производителей, выработанные с применением ингредиентов Lactoferm, все они получили высокую оценку.





Кроме этого, слушатели семинара смогли оценить кисломолочные продукты (йогурты, сметану, кефирный продукт, ряженку и творог), произведенные на культурах Lactoferm Premium. Которые также получили много положительных отзывов.





Дополнила рабочую часть программы посещение живописных мест Алтайского региона и ужин на природе с розыгрышем призов и подарков.



Мы благодарим всех участников за продуктивное и интересное общение, а партнеров за теплый прием и помощь в организации семинара!

Желаем всем успехов в создании новых качественных и вкусных молочных продуктов! До новых встреч!