Защитные покрытия для сыров

Компания «Током-Элит» предлагает российские покрытия «ЭКОКРОУТ» для твердых и полутвердых сыров.

Защитная композиция «ЭКОКРОУТ» (натамицин 250 ppm) после высыхания образует на сыре глянцевую эластичную пленку. Доступны, как бесцветный вариант, так и композиции любого цвета по запросу.

В результате использования данного покрытия:

- снижается потеря влаги в сыре (усушка сыра);

- корка сыра получает защиту от повреждений и образования плесени;

- правильно протекают микробиологические процессы в сыре в ходе созревания, что положительно влияет на органолептические свойства продукта;

- упрощается этап ухода за сыром в процессе созревания (снижаются затраты времени);

- появляется возможность выделить продукт на полке при разработке индивидуального цвета покрытия.

Защитная композиция «ЭКОКРОУТ Жидкий воск» образует на сыре матовую тактильно бархатистую пленку. Доступны, как бесцветный вариант, так и композиции любого цвета по запросу.

Данное покрытие предварительно не нагревается, а наносится непосредственно на головку сыра. Обладает газо- и водопроницаемыми свойствами.

В результате использования данного покрытия:

- покрытие равномерно распределяется по всей поверхности сыра;

- снижается потеря влаги в сыре (усушка сыра);

- корка сыра получает защиту от повреждений и образования плесени;

- правильно протекают микробиологические процессы в сыре в ходе созревания, что положительно влияет на органолептические свойства продукта;

- появляется возможность выделить продукт на полке при разработке индивидуального цвета покрытия.