Ферменты Mayasan

RENMAX® ULTRA 1000 L

Жидкий препарат химозина, получаемый путём ферментации специально отобранного штамма Kluyveromyces lactis.

В составе: вода, глицерин, хлорид натрия, химозин
Дозировка фермента, как правило, зависит от параметров процесса, состава молока, рН и температуры молока, содержания CaCl₂, типа сыра.
В среднем рекомендуется использовать 25–30 г RENMAX® ULTRA 1000 L на 1000 л молока.
Наличие сертификатов: FSSC 22000, Кошер, Халяль

RENMAX® 2100 GRANULAR

Молокосвертывающий фермент, получаемый путем ферментации Kluyveromyces lactis.

Ферментный состав: 100% химозин

Дозировка фермента, как правило, зависит от параметров процесса, состава молока и содержания CaCl₂.
В среднем рекомендуется использовать 9–13 г RENMAX® 2100 GRANULAR на 1000 л молока.
Наличие сертификатов: FSSC 22000, Кошер, Халяль

MAYOZYME GRANULAR

Фермент, полученный из белка куриных яиц. Применяется для ингибирования спорообразующих бактерий, включая Clostridium tyrobutyricum. MAYOZYME GRANULAR неактивен в отношении дрожжей, плесеней, а также грамотрицательных бактерий (например E. Coli). Не оказывает влияния на развитие заквасочных культур.
MAYOZYME GRANULAR широко применяется в молочной, мясной и винодельческой отраслях.

Ферментный состав: пищевой гидрохлорид лизоцима
Рекомендованная дозировка для молочной промышленности составляет 20– 25 г на 1000 л молока.
Наличие сертификатов: FSSC 22000, Кошер, Халяль

MAYOZYME 9000 L

Фермент лизоцим (E1105), полученный из яичного белка. Широко применяется в молочной и мясной промышленности для ингибирования спорообразующих бактерий, включая Clostridium tyrobutyricum. Лизоцим неактивен в отношении дрожжей, плесеней, а также грамположительных и грамотрицательных бактерий. Не оказывает влияния на развитие заквасочных культур.

Ферментный состав: пищевой гидрохлорид лизоцима
Рекомендованная дозировка для молочной промышленности составляет 80–100 мл на 1000 л молока и может варьироваться в зависимости от характеристик сырья.
Наличие сертификатов: FSSC 22000, Кошер, Халяль