Новости
С 5 июля 2017 года в нашем ассортименте появилось новое направление "СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ". Спортивное питание торговой марки «W...
Один пакет рассчитан для приготовления на 50 литров молока. В одной упаковке 5 пакетов. (смотрите более подробную информацию в разде...
В свете последних международных событий реализация стратегии импортозамещения сегодня является приоритетным на...
Задать вопрос
* Фамилия Имя Отчество:
* Адрес:
Телефон:
* E-mail:
Комментарий:
* - поля, обязательные для заполнения
Отправить

Лактоферма Эко Натуральный сычужный фермент (Natural RENNET)

Лактоферма Эко Микробиальный фермент (RENNET)

 

Самый простой сыр готовиться из молока с применением только сычужного  или микробиального фермента.

Сырное зерно вымешивается, перекладывается в форму или просто в корзину для стекания. Как только сыр уплотнился, его солят. Сыр можно употреблять сразу или хранить несколько дней  в холодильнике. Такие сыры встречаются в каждой кулинарной традиции – брынза, сулугуни, халуми, рикотта и многие другие. Эти сыры могут заквашивать по-разному, могут солить и хранить в разных условиях, применять для их производства молоко разных домашних  животных, но по сути все они  -  простые свежие сычужные сыры.

Брынза – рассольный сыр, изготавливаемый из коровьего, козьего или овечьего молока. Рассольный сыр созревает в специальном рассоле, поэтому его консистенция слегка водянистая, на разрезе могут просматриваться небольшие сырные зерна.

Сулугуни – рассольный, слоистый грузинский сыр.

Халуми – кипринский сыр, характерен белый цвет, и слоистая нежная текстура, которая чем-то напоминает моцареллу. Плотный, тягучий и слегка поскрипывающий на зубах, с едва уловимым, но узнаваемым вкусом мяты.

Рикотта­­ – традиционный итальянский молочный продукт. Часто Рикотту именуют сыром, однако формально это не так: её приготавливается не из молока, а из сыворотки оставшейся после приготовления других сыров.  Рикотта на вкус сладковата, с приятной кремово-творожной очень нежной структурой, бело-кремового цвета.