тел: 8 (499) 270-01-28

Заказать звонок
Для производства различных видов сыров – мягких, полутвердых, твердых – «Током-Элит» предлагает широкий выбор заквасок «Lactoferm», в том числе серию «Cheese-Tek», где представлены мезофильные, термофильные и автохтонные заквасочные культуры, и серию «Aroma-Tek», включающую штаммы с ароматическими свойствами, которые формируют профиль вкуса сыра, полностью раскрывают его аромат во время созревания и образуют развитый рисунок.

M

Для производства сыров «Моцарелла», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка». 
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

ST

Для производства сыров «Моцарелла», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка». 
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

SLB

Для производства сыров «Моцарелла», «Азиаго», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка»  . 
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 

SLBH

Для производства сыров «Моцарелла», «Качотта», «Азиаго», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка». 
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 
- Lactobacillus helveticus 

MT

Для производства полутвердых сыров Сардинии типа «Монтазио». 
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Omofermentant lactobacllus

LH

Для производства сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых сыров. 
В составе:
- Lactobacillus helveticus 

MFC

Для производства свежих и мягких сыров («Фета» традиционная и с ультрафильтрацией). 
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus

MSTY

Для производства свежих и мягких сыров («Брынза» и т.п.). 
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus

MSO

Для производства сыров Российской группы среднего и длительного созревания: «Звенигородского», «Российского», «Тильзитера». 
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis

MSE

Для производства сыров Голландской группы среднего и длительного созревания: «Гауды», «Голландского», «Костромского». 
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

MSE-910

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания (Голландская и Российская группа сыров) с образованием большого количества глазков в готовом продукте.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

MST

Для сыров и сырных продуктов с низкой температурой второго нагревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus

MST-24, 26

Для сыров и сырных продуктов с низкой температурой второго нагревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus

MSY

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания со средним сроком созревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus

MSY-910

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания с образованием небольшого количества глазков в готовом продукте.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus

PSM

Для производства элитных сыров с низкой температурой второго нагревания («Мааздам», «Радамер» и др.) в комбинации с пропионовокислыми культурами.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus

EM

Для производства элитных сыров с высокой температурой второго нагревания («Эмменталь», «Швейцарский» и др.) в комбинации с пропионовокислыми культурами.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus 
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

PG

Для производства очень твердых сыров («Пармезан», «Проволоне», «Грана Падано» и др.)
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
- Lactobacillus helveticus 

PP

Для производства элитных сыров («Радамер», «Эмменталь», «Швейцарский» и др.) в комбинации с термофильными и/или мезофильными культурами
В составе:
- Propionibacterium frenderenchii subsp. shermanii

MSTH

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания Российской группы. Сокращает сроки созревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus

MSYC

Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания Голландской группы. Сокращает сроки созревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus casei 

LF

Для производства твердых сыров с большими глазками и выраженным ароматом (типа «Эдам» ), формуемых из пласта.
В составе:
- Streptococcus  salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus fermentum 
Вернуться в каталог

Заказать звонок