Сыры и сырные продукты
Для производства различных видов сыров – мягких, полутвердых, твердых – «Током-Элит» предлагает широкий выбор заквасок «Lactoferm», в том числе серию «Cheese-Tek», где представлены мезофильные, термофильные и автохтонные заквасочные культуры, и серию «Aroma-Tek», включающую штаммы с ароматическими свойствами, которые формируют профиль вкуса сыра, полностью раскрывают его аромат во время созревания и образуют развитый рисунок.
M
Для производства сыров «Моцарелла», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка».
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
ST
Для производства сыров «Моцарелла», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка».
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
SLB
Для производства сыров «Моцарелла», «Азиаго», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка» .
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
SLBH
Для производства сыров «Моцарелла», «Качотта», «Азиаго», «Качокавалло», «Чечил», «Сулугуни», «Косичка».
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus helveticus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus helveticus
MT
Для производства полутвердых сыров Сардинии типа «Монтазио».
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Omofermentant lactobacllus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Omofermentant lactobacllus
LH
Для производства сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых сыров.
В составе:
- Lactobacillus helveticus
В составе:
- Lactobacillus helveticus
MFC
Для производства свежих и мягких сыров («Фета» традиционная и с ультрафильтрацией).
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
MSTY
Для производства свежих и мягких сыров («Брынза» и т.п.).
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
MSO
Для производства сыров Российской группы среднего и длительного созревания: «Звенигородского», «Российского», «Тильзитера».
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
MSE
Для производства сыров Голландской группы среднего и длительного созревания: «Гауды», «Голландского», «Костромского».
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
MSE-910
Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания (Голландская и Российская группа сыров) с образованием большого количества глазков в готовом продукте.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
MST
Для сыров и сырных продуктов с низкой температурой второго нагревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
MST-24, 26
Для сыров и сырных продуктов с низкой температурой второго нагревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
MSY
Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания со средним сроком нагревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
MSY-910
Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания с образованием небольшого количества глазков в готовом продукте.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
PSM
Для производства элитных сыров с низкой температурой второго нагревания («Мааздам», «Радамер» и др.) в комбинации с пропионовокислыми культурами.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
EM
Для производства элитных сыров с высокой температурой второго нагревания («Эмменталь», «Швейцарский» и др.) в комбинации с пропионовокислыми культурами.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
PG
Для производства очень твердых сыров («Пармезан», «Проволоне», «Грана Падано» и др.)
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
- Lactobacillus helveticus
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
- Lactobacillus helveticus
PP
Для производства элитных сыров («Радамер», «Эмменталь», «Швейцарский» и др.) в комбинации с термофильными и/или мезофильными культурами
В составе:
- Propionibacterium frenderenchii subsp. shermanii
В составе:
- Propionibacterium frenderenchii subsp. shermanii
MSTH
Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания Российской группы. Сокращает сроки созревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus helveticus
MSYC
Для производства сыров с низкой температурой второго нагревания Голландской группы. Сокращает сроки созревания.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus casei
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus casei
LF
Для производства твердых сыров с большими глазками и выраженным ароматом (типа «Эдам» ), формуемых из пласта.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus fermentum
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus fermentum
Обратная связь
Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами.